Vitamin B2: Riboflavin: Vitamin B complex: Biochemistry (Kan 2024)
Riboflavin, også kaldet vitamin B 2, en gul, vandopløselig organisk forbindelse, der forekommer rigeligt i valle (den vandige del af mælken) og i æggehvide. Et vigtigt næringsstof til dyr, det kan syntetiseres af grønne planter og af de fleste bakterier og svampe. Den grøngrøn fluorescens af valle og æggehvide skyldes tilstedeværelsen af riboflavin, som blev isoleret i ren form i 1933 og først blev syntetiseret i 1935. Den har følgende kemiske struktur:
ernæringssygdom: riboflavin
Riboflavin (vitamin B2) -mangel, kendt som ariboflavinosis, er usandsynlig uden den samtidige mangel
Riboflavin fungerer som en del af metaboliske systemer, der beskæftiger sig med oxidation af kulhydrater og aminosyrer, proteinkomponenter. Ligesom thiamin (vitamin B 1) er det aktivt ikke i den frie form, men i mere komplekse forbindelser kendt som koenzymer, såsom flavinmononucleotid (FMN) og flavinadenindinucleotid (FAD) eller flavoprotein. Riboflavin er vidt distribueret i både planter og dyr, men dens overflod varierer betydeligt. Mælk, æg, bladgrøntsager, nyre og lever er gode diætkilder. Et voksent menneske har brug for 1,0 til 1,3 mg (1 mg = 0,001 gram) vitamin pr. Dag.
En diætmangel på riboflavin er kendetegnet ved forskellige symptomer, der kan omfatte rødme i læberne med revner i mundens hjørner (cheilosis); betændelse i tungen (glossitis); okulære forstyrrelser, såsom vaskularisering af øjenæsken med øjnene og unormal lysintolerance; og en fedtet, skællende betændelse i huden. Der er en vis uenighed om det karakteristiske syndrom for riboflavinmangel hos mennesker, fordi det har en tendens til at være forbundet med en mangel på andre vitaminer, især niacin (se pellagra).
