Bacteria under the Microscope (E. coli and S. aureus) (Kan 2024)
Salmonella, (slægt Salmonella), gruppe af stavformede, gramnegative, fakultativt anaerobe bakterier i familien Enterobacteriaceae. Deres vigtigste habitat er tarmkanalen hos mennesker og andre dyr. Nogle arter findes i dyr uden at forårsage sygdomssymptomer; andre kan resultere i en hvilken som helst af en lang række milde til alvorlige infektioner kaldet salmonellose hos mennesker. De fleste humane infektioner med Salmonella skyldes indtagelse af forurenet mad eller vand.
Salmonella typhi forårsager tyfoidfeber; paratyphoid feber er forårsaget af S. paratyphi, S. schottmuelleri og S. hirschfeldii, der betragtes som varianter af S. enteritidis.
Køling forhindrer reproduktion af bakterier, men dræber ikke disse mikroorganismer. Som et resultat kan mange Salmonella udvikle sig i fødevarer, som, når de indtages, kan resultere i gastroenteritis.
S. choleraesuis, fra svin, kan forårsage alvorlig blodforgiftning hos mennesker; S. gallinarum forårsager høgtypoid; og S. arizonae er blevet isoleret fra krybdyr i det sydvestlige USA.
