Æg Benedict mad

Æg Benedict, en brunch-hæfteklam bestående af posjerede æg og canadisk bacon eller skivet skinke på en engelsk muffin, toppet med hollandaisesauce (en rig og cremet sammenblanding lavet med æggeblommer, smør, citronsaft eller eddike og forskellige krydderier). Traditionel stribbacon bruges undertiden i stedet for skinke eller canadisk bacon.

Fadet antages at have sin oprindelse i New York City i slutningen af ​​1800-tallet, men teorierne er forskellige med hensyn til, hvordan og hvor. En af de mere populære påstande går til Delmonicos Restaurant, der ofte er citeret som landets tidligste restaurant med fin spisning (1837). I 1890'erne - selvom nogle kilder giver 1860'erne - fru. (eller Mr.) LeGrand Benedict (eller Benedick), en hyppig protektor, fandt angiveligt intet, hun ønskede på menuen og bad kokken Charles Ranhofer om at skabe noget. Resultatet var æg Benedict. En konkurrerende historie har Mr. Lemuel Benedict bestilt de første æg Benedict på Waldorf Hotel (nu Waldorf-Astoria) i 1894 - især med toast og bacon snarere end en engelsk muffin og skinke. Under alle omstændigheder fortsatte de respektive kokke på hver restaurant med at servere skålen derefter, og det har forblevet et populært morgenmadsprodukt i hele USA og andre steder siden.

Denne skåles vedvarende kraft kan skyldes ingredienserne, der så let erstattes af mere regionale, uanset om det er corned beef til en irsk gengivelse eller krabbekager i Washington, DC, området. Andre variationer inkluderer æg Florentin (tilberedt på samme måde som æg Benedict undtagen med spinat brugt i stedet for den canadiske bacon eller skinke) og den creolske æg Sardou (posjerede æg, artiskokbund og cremet spinat, toppet med hollandaisesaus og undertiden rejer), der blev opkaldt efter den franske dramatiker Victorien Sardou, der frekventerede New Orleans, hvor denne optagelse af skålen stammer fra.