Cornbread mad

Cornbread, et hvilket som helst af forskellige husholdningsmaskiner, der er fremstillet helt eller delvis af majsmel, majs (majs) formalet til konsistensen af ​​fine granulater. Cornbread er især forbundet med køkkenet i de sydlige og atlantiske amerikanske stater. Da majs mangler elastisk gluten, kan den ikke hæves med gær; derfor er de fleste majsbrød surt med bagepulver eller bagt usyret, selv når de delvis er fremstillet af hvetemel. Cornbreads har en tendens til at være smuldrende i tekstur og holder sig ikke godt.

Der er adskillige regionale variationer af kornbrød. De enkleste er hoekager, en blanding af kornmel, vand og salt, der er navngivet, fordi de oprindeligt blev bagt på en hakke over en træbål. Johnnycakes og majs pone er noget tykkere kager, der kan have tilsat ingredienser såsom fedt eller hvedemel. Spoonbread, en misnomer, betegner faktisk en cornmeal budding. Den sædvanlige sydlige majsbrød er lavet af en dej, der indeholder majsmel, hvetemel, æg, mælk eller kødmælk og forkortelse; tilsætning af sukker betragtes generelt som inauthentisk. Hush hvalpe er små kager af cornbread dej, ofte med hakket løg, stegt i dybt fedt, og serveres sædvanligvis som akkompagnement til stegt fisk.